茶道_分卷阅读58 首页

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   分卷阅读58 (第1/2页)

    摇青、凉青、杀青、初揉、初烘、包揉、复烘和干燥共九个步骤,而其他品种的茶叶则不同。”

他说完话,手上的工作也完成了,他站了起来,回头看了一眼苏阳,继续说道:“我之前说你的理论知识还是扎实的,但是你就是理论太过扎实了,所以导致在制作过程中,太过注意理论的东西了。”

一边和苏阳说着,一边沈筠又走到了另外一个簸箕的边上,伸出手指了指放在上面的半成品,“你在制作的时候,新茶采摘下来之后一定放置了很久才开始制作吧?”

苏阳点了点头,确实是如同沈筠说的那样的。

“这就对了,新茶啊是上午采的茶叶,下午炒完,要是下午采的茶叶,晚上炒完。这样时间炒完的茶叶,才是真正的好滋味。”沈筠笑眯眯的说完了话,之后便弯下腰来,开始仔细的查看起了那被苏阳制作之后的茶叶。

其实苏阳制作的茶叶还是过得去的,这是对于新手来说。只是在沈筠这样的老手看来,这样茶叶的品质实在是太降低档次了,而且太破坏这上好的茶叶的质量了,造成了很大的资源浪费。

所以才会有之前沈筠第一眼看到的时候,太过激动的心情。

沈筠动手将苏阳完成第二程序加工的茶叶放进了一个大锅里头,然后挽起袖子,开始了第三个程序,炒青。

他一边快速翻炒着锅里的茶叶一边跟苏阳解说:“你的茶叶已经做完了摇青和静置,所以我现在开始第三步,炒青。自然,为什么要炒青,炒青的作用是什么,你是知道的,所以我就不再多唠叨了,我就告诉你应该要注意的原则就成。”

说到这里,沈筠转头看了看苏阳,见苏阳点头明白了之后,这才继续道:“炒青应掌握‘适当高温,投叶适量,翻炒均匀,焖炒为主,扬炒配合,快速短时’的原则。这样,懂了吗?”

“知道了,谢谢爷爷。”

沈筠笑眯眯的点了点头。

炒青其实不用花很长的时间,而且茶叶也不多,所以没过一会儿,就起锅出炉了。沈筠将茶叶重新放回到簸箕上头,经过的炒青后的茶叶变得茶芽呈银白色,叶缘稍干略脆,有些轻微刺手感,沈筠将拿起了些许茶叶放在手心里头,递道了苏阳的面前,“摸摸看。”

苏阳伸手摸了摸,疑惑的看着沈筠。

接触到苏阳疑惑的神情,沈筠说道:“有没有感觉到刺手感?”

闻言,苏阳点了点头。

“这就是了,这样的效果,就是炒青之后达到最理想的效果了。”沈筠将手里头的茶叶放回簸箕,随后看着苏阳,问道:“对了,你不是说要带那个老家伙来见我吗?打算什么时候啊。”

被这样一提起,苏阳猛地记起来了。

他有些不好意思的看着沈筠,道歉道:“对不起,我都忘记了……”

“没关系,哈哈,不知道那个老家伙怎么样了。”沈筠不计较的摆了摆手,但是提及顾苍松的时候,还是用的异常怀念的语气。

看着这样的沈筠,苏阳脱口而出道:“爷爷,既然如此,不如就今天吧,我带您去看师傅。”

沈筠一愣,随即笑眯眯的裂开
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