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    材，这配方是他前世高价从一个御厨后人手来买来的，添加后，能够最大程度的发挥食材本身的鲜香，还具有很好的温补作用。

因为已经跟柳立签订了保密协议和分红协议，林墨很放心的将配方交给了他，让他全权负责。柳立没有让他失望，私底下练过几次，如今配料熬制出来的骨头汤已经完全合乎林墨鲜、浓、白三点要求。

除了熬汤，还有就是熬制锅底料。配方林墨同样已经交给柳立了。

店里现在可供选择的有三种锅底，一种最普通的麻辣红锅，分微辣、中辣、特辣三种，特色是好吃不上火；一种是山菌锅，用真正的野山菌熬出来的，汤鲜味美滋补而不油腻，为了买到正宗野山菌，林墨几乎跑遍了l县所有的干杂店，最后总算在一家东北老板娘的店里买到了他想要的；最后一种，也是最贵的一种是霸王别姬汤，整只甲鱼配上正宗的乌骨鸡rou，再加上红枣枸杞黄芪等药材以及林墨提供的特殊配方，煮出来后有一股极淡的药香味，配上特色油碟，会有一种越吃越香越吃越想吃欲罢不能的感觉，而且本身这道汤就是大补，老少皆宜。

柳立和新招的厨师足足忙了三天，才将锅底料准备好。新招来的厨师，是个刚出师的年轻小伙子，比柳立还要大两岁，勤快老实，一点也不介意给柳立打下手，忙得脚下生风。

除了锅底料，还需要准备的就是小吃。

程鸿最擅长的就是做各种特色小吃，现在店里新开业，主要提供五种小吃——金银馒头、黄金大饼、叶儿耙、糍粑、灌汤包。

金银馒头实际上就是蒸好的馒头，一部分直接摆盘一部分用油炸成金黄色，然后蘸上炼乳，或是香甜软糯，或是香甜酥脆，非常可口。

程鸿做的黄金大饼，使用红薯、糯米粉、玉米粉，按照一定比例调制好后，擀成极薄的薄饼，用油炸好后，外酥内嫩，色泽金黄，甜而不腻。

叶儿耙是用糯米做成的，包上各种馅儿——鲜rou、芽菜、豆沙等等，用土生土长的柚子叶裹好，放进蒸笼里，蒸熟后会带着柚子叶天然的清香，各具特色的馅料总是让人欲罢不能。

糍粑也是用糯米做成的，做好后撒上精心调制的黄豆粉，倒入熬好的红糖浆，又甜又糯配以nongnong米香豆香，非常美味。

灌汤包只做了香菇鸡rou一种馅儿，蒸好后，皮雪白剔透几乎能看到里面的馅儿，咬开浓香的汤汁肥而不腻，香菇与鸡rou的经典组合佐以恰到好处的调料，极致的鲜香与爽滑的口感，足以让每个吃过的人再停不下来。

程鸿会做的小吃自然远远不止这五种，现在先做着这些试水，等逐渐销售上去了，再慢慢增加新品种。林家给他承诺，他负责的小吃这一块儿，只要能做出特色，单项月收入累积到不同的等级，按等级给他发月奖金，单项年收入达到一定额度，再按等级计算年终奖，最高一项年终奖励是小吃年总收入5%分红。

光想想这个吊在眼前的胡萝卜，程鸿就忍不住像骡子一样卖光最后一分力气。不过，诱惑归诱惑，程鸿也提了意见，做小吃、火锅的所有食材绝对不准掺假，不然就算给他再多钱他也不干。

光冲他这句话，林墨就没有办法把他当成一个普通的厨子来看待，很难想象有人在面临如此直接的金钱诱惑时，依然能把持住