小受的美好食代_分卷阅读44 首页

字体:      护眼 关灯

上一章 目录 下一页

   分卷阅读44 (第1/2页)

    把鸡蛋握在手里,中间部分在盆的边缘轻轻磕一下,弄出一条缝,然后把鸡蛋移到分离器上头,拇指和食指护卫反方向拧一下,鸡蛋就轻松的落入分离器里。

蛋黄被阻隔,蛋清流入盆里,等蛋清流的差不多后,江一梵快速地将蛋黄放入另一个盆里。

把三个鸡蛋都打好之后,江一梵抬头看向季修宇。

“蛋黄那边先加20g的白糖,然后打发到糖溶解后加入一些色拉油搅拌。”

江一梵用电子称,称了20g白糖,加到放蛋黄的盆里,然后用打蛋器打发。

季修宇解释道,“蛋黄搅拌后,可将所含的油、水和拌入的空气形成乳白的浓稠状,用来增加其乳化的作用。”

打发了一会后,蛋黄已经变成季修宇所说的浓稠状,于是江一梵往里面加入色拉油,然后搅拌均匀。

“去冰箱拿瓶牛奶,加到蛋黄酱里面,搅拌均匀后,把那边的低筋面粉筛入,再用刮刀搅拌道没有颗粒的状态。”

从冰箱里拿出一瓶牛奶,打开,江一梵要往下倒的时候忘记自己没问要加多少。

他抬头看着季修宇,“要放多少?”

季修宇笑了笑,“你自己估约一下,别放太多就好。”

江一梵无语,拿过液体量杯,自己琢磨了一会,加了80ml的牛奶。

见季修宇没有反对,江一梵接着将其搅拌均匀后,开始筛面粉。

筛面粉也是个细致活,江一梵低着头,神情认真地微微晃动着筛网,细细的白白的粉末透过网孔,飘飘洒洒地落在打好的蛋黄酱上。

厨房里,一个认真地教,一个认真地学。

厨房外,偷听了好一会的谢远觉得无趣又坐回了客厅。

插了块苹果,谢远说道,“真的是在学做蛋糕。”

杨崎笑了,“要不然你以为他们会在做什么。”

谢远耸耸肩,表示自己也不知道。

“不过,他们关系挺好的你们不觉得吗?修宇居然会让别人进自己的厨房,以前他做饭的时候都要把我们赶出去,这套房子的厨房更是进都没有让我们进去过……他们关系好得我都要嫉妒了,唉……”

听着谢远的抱怨,杨崎看了眼厨房的方向,叉了一块芒果也不吃,而是盯着芒果发起了呆……

☆、第25章棉花纸杯蛋糕2

靠在流理台上,季修宇突然问道,“知道为什么做蛋糕要用低筋面粉吗?”

“嗯,这个好像听我妈说过……”

江一梵停下手里的动作微微想了一下,然后一边继续筛面粉,一边说道,“是因为高筋面粉比低筋面粉吃起来有筋道有弹性,而低筋面粉的口感会更细腻一点,所以高筋面粉适合用来做面包、面食之类的,而低筋面粉比较适合做饼干、蛋糕之类的西点。”

“宾果!完全正确。”季修宇打了个响指,面露赞赏地笑道,“面粉的筋度是按照里面所含的蛋白质含量划分的,我们一般把蛋白质含量在8.5%以下的称为低筋面粉,而含量高于11.5%的称为高筋面粉。”

江一梵抬头问道,“那夹在两者之间的是不是就是中筋面粉?”

“不能算是……”季修宇说道,“要蛋白质含量平均在11%左右的称为中筋面粉,也就是我们平常用的普通面粉。中筋面粉多用在中式点心,比如说包子、馒头、饺子之类的。”<
加入书签 我的书架

上一章 目录 下一页