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小咕嘟悄悄跳上茶几，圆脑袋搁在前爪上，静静卧在一旁陪伴甄珍，乖巧得暖人心窝。

“咕嘟真是只好小猫。”甄珍抬手轻柔地给小家伙顺了会毛，才打开账本开始算账。

今天一共做了五十斤鲢鱼，除了送出去的，基本都卖完了，特色鱼圆卖出一份，再加上拌菜、米饭和酒水，收入三百出个头，这个数字倒是符合她的预期。

开业之前她考察了不少饭店，发现省城消费水平真不算高，这里是交通枢纽，货物集散地，各类批发市场有好多，叫出来一个都是东三省最大的，采购的成本低，饭店饭菜定价也就低，她在省大附近一个小馆子听吃饭的大学生说，揣二十块钱能吃一桌子rou菜。

当初在中兴门前连摆三天小食摊，不光卖鱼丸，甄珍没忘观察中心商街的消费人群，见微知著，也对这个城市的贫富构成有了些许了解。

根据考察得来的经验，她把店里的菜肴分成三个档次，低中高三挡，低档主推鱼杂，一份只卖两元，加上米饭，两块五就能吃顿饱饭，有些人不会处理鱼杂，有的嫌麻烦，剖鱼时直接都扔了，她只需出点油钱，卖的价低也挣钱。

中档价位的主打菜按大小份，市场上活的鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼一般两三块一斤，赶上大量上市价还往下压，比rou便宜。

刚起步，她现在主推河鱼，小份一人量，大份四人量，成菜价格在五到二十五之间，收入可以的食客也能负担得起一小份。因为配菜更便宜，走的量大，所以她的赚头并不小。

最后是她格外在意的招牌菜肴，有小猫的贡献，定价使劲往上抬，基本就是纯挣，这个是给有钱人准备的，听朴叔念叨过，二十万一辆的进口桑塔纳市里不少人开，她见过中兴一楼高档化妆品、手表、服装的畅销程度，所以潜在的高端食客肯定不少。

富人开豪车，下岗的吃不起饭，不单单局限在这一城一地，一时一刻，贫富两极分化在当年的北平城同样严重，原本她打算像致美斋一样只接待高端的上层食客，但穿越一场能自己做主，她突然不想这么干了，小巷里的小馆子，可以任性一点，她就想开一家所有人都下得起的馆子。

“任性一把又如何。”甄珍勾起唇角。

餐饮行业看似光鲜，利润真就不高。好在大头的房子是自己的，劳力目前就她一个，今年为鼓励再就业，政府实行减税政策，粗粗一算今天的利润，将近一百二十块钱，四成的利，比致美斋高，比绝大多数饭店都高，终归还是占了营业成本低的光。

甄珍心里高兴，把小猫抱在怀里，刮了刮它的粉鼻头，难得啰嗦，“等客养熟了，以后的营业额应该还能再升升，照这个速度，保守算我们一个月能挣上四千，快顶上十个工人的工资呢，苦干一年半基本就能还上外债。

然后我们再接着攒钱，买个房子，家要有个家的样子，这样你和宝库也能少受点油烟之苦，等再有钱了，我们就弄个更大的馆子，请多多的人，挣多多的钱，对了还要买福特车，咕嘟，你高不高兴？”

小猫闻声身体反向弓起来，把自己凹成个半圆来，鱼都是这么翘的。圆溜溜的瞳仁兴奋地盯着甄珍，还要吃多多的鱼。

甄珍失笑，“你这小精怪到底哪来的呢？”开口保证，“我不会忘，一定给你找更多，更美味的鱼吃。”保证完又反过味，“可是，你现在不是只能吃小银鱼干