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准备。

对门朴叔一家昨天从村里回来，忙忙叨叨压了一大堆冷面备餐，跟赵姨的咸菜铺子一样，吃了几天大鱼大rou之后，好多人上班之后都想吃点酸甜的冷面和清爽的小拌菜解解油腻。现在是两家生意最好时段。

赵华前一天依依不舍把闺女送回疗养院，那孩子虽然只在家住了一个星期，冷不丁人一走，家里登时空荡荡的，她心里也跟着空落落的，只能靠干活来排解，拌了一大盆冒尖的桔梗，盆有点沉，端了一下没端起来，儿子从她身后走过来搭了把手，帮忙把桔梗搬到货架上用透明罩子罩住。

令赵华惊讶的是，平时鸦么悄声的儿子竟破天荒开口安慰她一句，“jiejie这次回来没怎么暴躁发怒，一定会越来越好的，你别担心。”不习惯安慰人，少年板着脸孔，别别扭扭。

赵华回身擦了把眼角，对儿子道：“你甄珍姐给你的钱，是你辛苦赚的，你自己留着花。妈一个人能忙得过来，别老在家待着，约你同学去肯德基玩玩去，你不是最爱吃他家的冰激凌吗，买个那什么巧克力圣代吃。”

“嗯。”

甄珍考虑年后顾客的口味偏好，今天也准备上一样新菜，食材不变，还是鲫鱼，鲫鱼不用来炖汤，而是凉拌。

鲫鱼味鲜但刺太多，凉拌时第一个要解决刺多的问题，对于刀工已经恢复了九成的甄珍来说，这都不是事。

选小个的鲫鱼剖洗干净之后，用刀在鱼身细密地横切，小鲫鱼鱼刺细弱，被刀拦断，吃时就不会有卡嗓子的困扰。

凉拌鲫鱼好吃的关键在于调味，淋在蒸好的鱼rou上的汁水，少不了酱油醋糖等基本调味料，辣口的要用到小米椒、红油，还有一味最关键的，藿香。

藿香跟鱼是最佳的拍档，这会北方找不到新鲜的藿香，甄珍用干藿香调制了一款特别的藿香水混合在调味汁里，效果也不错。

第一天上班，奔过来吃饭的多是老顾客，一进门见这家小胖孩团团手拜晚年，吉祥话都不带重样的，什么年年高，大吉大利，没烦恼，收入高。真是难为这小家伙，能记得这么多词。

叔叔、大爷、阿姨、小jiejie们开心得不要不要的，“过了个年，咱宝库的小嘴更甜了。”

脱了外套搭上椅背，一铁路局的科长说出大家的心声，“快十天没来这，还怪想的，一进来像是回了家，这就是我第二个家。”

说话很有一套的在街道办事处上班的老于见菜牌里多了道新菜，立即点来尝，“年还没过完，咱继续吉庆有余，甄珍，就来这个拌鲫鱼。”

“好嘞，您稍等。”

稍等也就是回后厨取个菜的功夫，这道菜简单易做，把鱼蒸好放凉，倒上调味汁就齐活。

老于夹了一筷子细白鲜嫩的鲫鱼rou，蘸了酱汁再入嘴，鱼rou细腻，酱汁有醋的辣，红油的香辣，米椒的鲜辣，不只是一味的辣，藿香提鲜，这道鱼的鲜并没有被辣遮掩，鲜辣相伴，酸爽极了。

老于不吝赞美，“这鱼太好吃了，又清爽还有营养，关键还不用吐刺，甄珍你这刀工真是一流，再给我来一条，晚上拿回家给家里人尝尝。”

“调味汁我给你单独装，现吃现浇汁，口感更好。”

“甄珍的服务永远都是这么的贴心。”大家齐赞甄珍服务