你似糖甜_分卷阅读11 首页

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   分卷阅读11 (第2/2页)

铺子,这时候给她吃吃苦也应该,就在一旁做一些小活不去帮手。

麦果这会知道爸妈平时辛苦了,连说累都不敢,默默走到小餐桌。

麦金涛给女儿盛了一碗汤,放在她前面,“先吃饭,休息一会,等下还要进制糖间。”

“好。”麦果知道既然回来了,那过程必然是累的。

容佳没说话,只是不停的给女儿夹菜。

一个小时后,麦果换好围裙,戴着口罩,举着手一脸无措的站在制糖间里,“爸爸,我要从哪里开始?”

麦金涛也穿戴好,走进来制糖间,看着麦果无处安放的双手,笑着说:“刚好最近客人订了一批豆沙朥饼,今天就学这个吧。”

“好。”

豆沙朥饼是麦果家乡一种有名的小吃,豆沙饼色泽金黄,皮酥薄脆,豆沙馅口味清甜,肥而不腻,是当地人逢年过节,婚嫁喜事的主要礼品之一。做法也简单,主要有馅,皮和酥组成,但也往往因为简单而更难做好。

麦金涛把低筋面粉,中筋面粉,细砂糖和猪油备好,然后对麦果说:“来,爸爸现在教你做酥和皮,每一步都要记好,下一次就由你来cao作了。”

麦果认真的听着爸爸讲解,一边看着他手里的动作,一个步骤一个步骤的记着,麦金涛一边拌着面粉一边叮嘱着麦果每个步骤的要点,只要有一步不注意出来的口感就会大打折扣。

做完酥和皮,麦金涛把面团放在一旁静置,“每一步都很重要,决不能偷懒,每一种材料的比例也一定要精准,这样才能做出正宗的朥饼。”

麦果看了整个过程,大概记住了七七八八,麦金涛每说到一个要点,她都认真的点下头,那模样比她在学校上课还要聚精会神几分。

“行了,现在先出去休息一下吧,看你mama怎么做豆沙馅。”麦金涛摘下口罩,边走边说。

麦果抬头看了一眼墙上的时钟,原来不知不觉已经过了快一个半钟了。

出来的时候,容佳正好煮好了黑豆子,倒在清水里搓揉去皮,麦果蹲下也帮忙揉搓去皮。去皮后,容佳又把黑豆倒到磨粉机里研磨,当豆子完全成粉末状后,又把它倒入锅中和白砂糖,猪油一起搅拌翻炒直至成馅,这个过程繁琐而费工。

麦果忍不住问:“mama,这个黑豆子不能买豆沙粉吗?”

“外面买的豆沙粉不够纯,做出来的馅没那么香。”天气很热,厨房又没有空调,容佳累得满头大汗。

麦果拿着湿纸巾帮容佳擦额头上的汗珠,一边问:“mama,现在好像也有翻炒机了,如果用翻炒机炒豆沙馅是不是更省时省力?”

麦金涛坐在外面的小沙发上,听着她们母女的对话,忍不住哼了一声,“你真的是还没学会走路就想飞了。”

麦金涛从父亲手中接过这家店的后,就一直秉承着纯手工制作的理念,就算有很多人跟他说可以借助机器的辅助节省精力,但他就是不认可,他认为传统的点心必须用传统的方式才能保留住该有的风味,机器做不出正宗的味道。

麦果尴尬了,她就是提一下建议,没想到爸爸反应这么大。

容佳看了看麦果,解释道:“你爸爸对这个很在意,别提这些。还有,咱们是手工作坊,很多顾客看中的就是我们纯手工制作的招牌,这也是咱们家能一直做下去的原因。机器能代替我们做很多事,但是机器做不出手工的味道,现在的人嘴都很





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