第十三章：白菜 (第2/2页)

法子。

    古时人农用机械不发达，常说“刀耕火种”，这刀耕就是用石斧，后来用铁斧砍伐地面上草木枯根朽茎，火种就是刀耕后用火焚烧，不翻地，利用地表草木灰作肥料，播种后不再施肥，一般种一年后易地而种。

    现如今这种倒是适合火烧的情况，卫祯明想明白其中的关键，先是用锄头顺着田埂划出一片空地，形成空旷地带，防止火烧起来后蔓延到其他地方的田地，随后回家取了火石，秋天天气干燥且有北风，星星之火即成燎原之势。

    火点燃，烧起来就快了，水火无情，噼里啪啦的声音炸出朵朵火星，视野之中赤色的火焰翻飞，火焰尖上风卷着热浪和灰烬朝人扑去，烤的人身都是烫的，但是人要跟着火势走，边走便用锄头砸灭乱窜的火星，要不然容易引燃别的地方。

    等到这两亩地全部烧完也没过多久，卫祯明拨了下眼前被火燎焦打卷的头发，火势着实不小，放眼望去，枯草化为黑色的草木灰，脚底下的土壤被烈火熏得松软，虫物也被烧灼干净。青烟散尽，这才开始用锄头重新锄地，土壤翻上来，草木灰翻下去，草木灰和泥土混杂掺和在一起，无形之中给土地施了一层肥。

    这种地讲究深耕，翻土一尺有余，疏通结块结节的土，之后是细作，钉耙耙细土质，杂石草根皆扔出去，平地起垄，垄与垄之间相隔一尺半，在垄顶中央开一指深的浅沟，小心沟的深浅，沟深了苗出不来，种子不发芽，沟浅了覆土不够，也不发芽，沟成了就可下种，白菜种子均匀地洒在沟当中，不用太拘泥于三个四个这样的定数，首先保证这一垄出苗率不断。待小白菜苗长出后还要经过三次间苗，那时候再固定长势较好一株或者两株作为培苗。种子播完后，盖土压实，底水不够及时在播撒完种子后浇水。

    一亩土地三个畦子，花了半天功夫才锄完一个畦子，卫祯明顺手修了修两边田埂，田埂长久未有人整早已塌平，可以用扔出来的土块和石块垒高，要超过垄的高度，修好后就能准备下次浇水灌溉，随后带着工具到小溪边，洗干净手和农具，回家吃饭。

    中午饭也比较简单，一个人吃，分量不多，蒸了米饭，一碗米，两碗水，恰好炒了一个家常菜，辣炒小白菜，用的是赤红色，形如小茄的辣椒，辣椒是从番地传过来的果子，南阳县当地人口味偏甜，不怎么吃这玩意儿，卫祯明在集市上看见有大胡子的商人卖便出手买了下来，京城冬天吃涮锅子时常用辣椒做调味品或者开胃菜的点缀，所以他对辣椒这种有奇特口味的植物一点也不陌生。小白菜是张全家农田间苗拔出来的菜苗，俱是刚长出来三四个叶子的嫩白菜，水灵灵的，绿油油的，扔了多浪费，农家人都是拿回去继续吃的，张全也给卫祯明送来了两筐。

    小葱切段，蒜切块，下油炝锅，炒出香味，再放辣椒果、小白菜，之后放大酱揽出颜色，等到煸出辣椒味，白菜叶也塌了下去，撒盐调味，尝尝咸淡适宜就能出锅。

    卫祯明在集会上买了一叠白瓷碗和白瓷盘子，俱是粗瓷，作为家常日用，现在他整个家里最高级的瓷器应该就是穆先生送来的一套茶具，瓷底奶白釉上彩，描着金边的杜鹃花纹饰，典雅又大方，可惜啊他也没有好茶去配，不失为一件憾事，所以这套茶具平日里都收进柜子里，他也不轻易使用。