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”

依她对“江湖菜”的了解，卫缺做出来的凉菜，火候上未必是看点，但是那出神入化的调味则一定是他用来制胜的要诀。若是卫缺将调味的本事发挥到极致，那么唯一能敌得过的，就是新鲜鱼rou本身天然的香味。

可是醉仙居的厨子却放弃了这唯一可能取胜的方式，只选了一道凉拌鱼丝。

见到阿俏对“醉仙居”的两道菜式觉得十分不悦，别的评审却觉得没啥。

“依我看，味道蛮好的！阮小姐对自己精益求精自然是好，可对旁人也不要要求得这么严格么！”

阿俏当即冷笑一声，不再说话。

待到卫缺的凉菜呈上来，评审们看见盘中盛着的材料，就都惊讶地睁圆了眼。

呈上来的两道，一道是“开胃鱼杂”，用鱼鳔、鱼籽、鱼白做成；另一道是“酸辣鱼皮”，青鱼鱼皮佐以酸辣酱汁凉拌。

这两道，用的都不是用席面上常见的材料，可是搁在这“全鱼宴”上，本着“物尽其用”的原则，这两道菜的选材非常应景，又很新颖。阿俏当年曾经做过“鲢鱼五吃”，当时是用了鱼皮，但也没有像眼前卫缺这样，连鱼杂都用上了。

席上评审开始品尝“江湖菜”的这两道凉菜，各人品尝过，都是你看看我，我看看你，谁也不说话。

若是换了常人，见了这样的情形，只怕会心头惴惴，生怕所做的菜式不符合评审的口味。可是卫缺只管背着手站在底下，脸上挂着他那招牌笑容，似乎满不在乎，输赢不论。

最后赵立人开了口：“这个……这个，阮小姐，您以为该如何评判？”

他不问旁人，只问阿俏。毕竟外行看的是热闹，内行才能吃出个门道来。

阿俏想了想，转头看向“醉仙居”的几位大厨，“这几位师傅，请你们也上来，品尝一下‘江湖菜’这两道凉菜吧！卫师傅，我想你是不会介意的？”

卫缺在一旁，抱着双臂，笑嘻嘻地摇摇头。

“醉仙居”的师傅们不知阿俏此举是何用意，相互看看，便依言上来，轮流将卫缺那两道菜尝过。一尝之下，“醉仙居”的师傅们人人面如土色。

那道“开胃鱼杂”，是将鱼杂过油炸制之后再加入酱料浸至彻底入味。以鱼杂入菜，鱼腥味儿本来很重，可是被卫缺不知用什么方法调的味儿，甜、辣、麻、咸、酸、鲜、香，数味儿并在，鱼腥味儿则去的一星儿也不剩。

酸辣鱼皮也是如此，鱼皮脆爽，酸辣开胃，无论是调味还是口感，都无可挑剔。

尝过对手做出来的菜，“醉仙居”的大师傅们都变了脸色。

阿俏则开口：“师傅们，我们这些评审，至少盼着这会是一场势均力敌的比试。可是现在看起来，全不是这样。各位醉仙居的师傅，你们可长点儿心吧！”

此刻阿俏脸色凝重，桌面下她双手互握，忍不住将直接指节一扭。她在设想，眼下与卫缺对阵，做全鱼宴的，是自己，将会如何。可是从卫缺已经呈上的这两道凉菜来看，阿俏已经能预想结果。

即便是她，也没法儿在“全鱼宴”上胜过卫缺。

要她调出“开胃鱼杂”的那种味道，她都无法做到。

换句话说，若是她处在醉仙居现在的位置上，她也根本不知道怎样才能赢。

听见阿俏这么说，醉仙居的厨子们面带愧色，应声下去，